Egy Magyarországon alig több mint 1000 forintért kapható vaj nyerte el a világ legjobb vaja címet
A nemzetközi gasztronómiai értékelőoldal 2026. október 28-án frissítette a világ legjobb vajainak toplistáját. Az oldal két rangsort vezet: az egyik a vajtípusokat, vagyis regionális és eredetvédett vajakat rangsorolja, a másik pedig konkrét márkákat és termékeket. Mindkét lista a látogatók értékelésein alapul.
A vajtípusok versenyét az ír vaj nyerte 4,5 ponttal. A Kerrygold 200 grammos kiszerelése a nagy hazai online áruházakban nagyjából 1050 és 1300 forint között kapható, így a világ legjobb vajfajtája Magyarországon is viszonylag kedvező áron érhető el.
A világ tíz legjobb vajfajtája között az ír vaj mögött a törökországi trabzoni vaj (4,4 pont) és a normandiai Beurre d’Isigny (4,3 pont) következik. A negyedik helyre az indiai ghí került 4,1 ponttal, majd a Beurre Charentes-Poitou és a portugál Manteiga dos Açores következik. A hetedik az etióp niter kibbeh 4,2 ponttal, majd a belga Beurre d’Ardenne, a spanyol Mantequilla de Soria és a brazil Manteiga de garrafa zárja a sort. A sorrend nem csak a pontszámon múlik: a helyezésbe az értékelések száma is beleszámít.
A márkák versenyét francia kézműves vajak nyerték: a Maison Bordier Le Beurre Bordier Salé 4% és a Le Ponclet Beurre le Ponclet egyaránt 5,0 pontot kapott. Őket az olasz Beppino Occelli Burro Occelli (4,9) és az Échiré Beurre d’Échiré AOP Demi-Sel (4,9) követi. Az élmezőny kis tételben gyártott vajakból áll, amelyek itthon legfeljebb specialitás boltokban vagy külföldi webshopokból szerezhetők be. A hazai polcokon is megtalálható márkák közül a Kerrygold sózott vaja az 53., a dán Lurpak a 68. helyen áll a százas listán.
A százas márkalistán egyetlen magyar termelő sem szerepel, a vajtípusok között sincs magyar. A régióból két cseh név is bekerült: a Czech Ghee a 8. helyen áll, a Farma Kubernát vaja a 77. lett. Ennek egyik oka, hogy a vaj itthon mellékszereplő a tejiparban. A Magyar Tej Terméktanács ügyvezető igazgatója idén júniusban úgy fogalmazott, hogy a polci kínálat 60-70 százaléka import a vaj és a joghurt esetében. Korábbi lapértesülések szerint a hazai tejüzemek a tejszínt elsősorban tejfölnek dolgozzák fel, ezért kerül sok import vaj az országba, főként Németországból és Írországból. Magyar vaj is akad a boltokban, például a Tolle vagy a Mizo vaja, kisebb kézműves termelők pedig saját vajat is készítenek, nemzetközi ismertségük azonban nincs.
Az ír vaj sikerének hátterében a legeltetéses marhatartás áll. Míg Magyarországon és a szomszédos országokban az istállós tejelőtehén-tartás terjedt el, ahol részben abraktakarmánnyal, részben tömegtakarmánnyal etetik az állatokat, más európai országokban éghajlati és természeti adottságok miatt kézenfekvő megoldás maradt a legeltetéses tartás. Ez különösen elterjedt Ausztriában, Németországban, Belgiumban, valamint Franciaország óceánparti övezetében. A friss fű és a változatos növényzet hatással van a tejre, amelynek gazdagabb zsírsavösszetételt eredményez, a béta-karotin tartalma is magasabb lehet, így az ilyen tejből készült vaj színe sárgásabb, teltebb lehet, és diós aromák is megjelenhetnek rajta. Ez azonban nem jelent jobb vagy egészségesebb minőségű terméket, a különbséget inkább az ízlésbeli preferenciák jelentik.
Magyarországon a vaj nem játszik akkora szerepet a gasztronómiában, mint például Franciaországban. Míg Franciaország északi és középső részén a vaj az alapvető zsiradék a főzés során, addig Dél-Európában az olívaolaj, Közép-Európában pedig hagyományosan a sertészsír, az utóbbi évtizedekben pedig a napraforgóolaj és egyéb olajok terjedtek el, bár a hazai csúcsgasztronómiában egyre népszerűbb a jó minőségű mangalicazsír.
A listás vajak itthon sem számítanak elérhetetlen luxusnak. Október 29-én két nagy online élelmiszer-áruház kínálatát vizsgálva az akciós árakat figyelmen kívül hagyva a 200 grammos Kerrygold eredeti ír vaj nagyjából 1050 és 1360 forint között volt kapható, a dán Lurpak ugyanebben a kiszerelésben 1150 forint körül. A Dublin Dairy márkaként nem szerepel a listán, de a győztes fajtához tartozó ír vajként érdemes összevetni: a mintavétel napján 1100 forint körül adták. Az árak boltonként és hetente változnak, a fenti összegek csak tájékoztató jellegű példák.
A rangsor a látogatók értékelésein alapul, és folyamatosan frissül, így a helyezés inkább irányt mutat, mint minőségi tanúsítványt ad. Bevásárláskor érdemes a csomagolásra is ránézni: a zsírtartalom és a kilogrammonkénti ár többet elárul, mint a márkanév, és a kenhető vajkészítmény nem ugyanaz, mint a vaj. A Lurpak dobozos, kenhető változata például vaj és növényi olaj keveréke.
