Kiderült, mi a fő különbség a McDonald’s és a Burger King húspogácsái között
Gasztronómiai szakújságírók összevetették a két nagy gyorsétterem-lánc klasszikus burgereinek marhahúspogácsáját. Arra jutottak, hogy az alapanyag szinte azonos, az ízbeli különbséget elsősorban a sütés módja adja.
A két cég amerikai tájékoztatóinak összevetése szerint a McDonald’s pogácsája marhahúsból készül, a húst ledarálják, formázzák és fagyasztják, a sót és a borsot pedig sütés közben teszik rá. A Burger King amerikai oldala szintén száz százalékos marhahúsról beszél, egyes prémium termékeinél, például a Whoppernél a lánc külön fűszerkeveréket használ. Papíron tehát hasonló kerül a zsemlébe.
A konyhában válik el az út
A szakértők szerint a két lánc eltérő technológiával süt. A McDonald’s kétoldalú, záródó grillt használ, amely alulról és felülről egyszerre süti a húst, a Burger King pedig futószalagos rostélyt, amelyen a pogácsák láng fölött haladnak át.
A kóstolón egyértelmű különbséget érzékeltek a Quarter Pounder és a Whopper között. Hogy kinek melyik ízlik jobban, egyéni preferencia kérdése: van, aki a pirult kérget, és van, aki a grillezett aromát kedveli.
Mi a helyzet Magyarországon?
Hogy a hazai éttermekben pontosan honnan származik a marhahús, arra nehéz friss választ találni. Korábbi közlések alapján mindkét lánc használ magyar alapanyagot is: a McDonald’s 2018-ban arról számolt be, hogy a hamburgereihez felhasznált marhahús egy része hazai gazdaságokból érkezik, a Burger King hazai üzemeltetője pedig 2025-ben arról beszélt, hogy évek óta igyekszik magyar beszállítókkal dolgozni. Arról viszont, hogy ma mekkora a hazai hús aránya, kik a beszállítók és hol készülnek a pogácsák, egyik lánc sem kommunikál rendszeresen és részletesen.
Az Európai Unióban forgalmazott marhahúsra szigorú közös szabályok vonatkoznak, és ezeknek a hazai gyorséttermeknek is meg kell felelniük. Az EU-ban évtizedek óta tilos hozamfokozó hormonokat adni az élelmiszer-termelő állatoknak, és az ilyen állatból származó hús forgalmazása, illetve behozatala is tilos.
Ami az ízt illeti, az alapanyag eredeténél valószínűleg többet számít idehaza is a konyha. Mindkét lánc franchise-rendszerben működik, ahol a receptúrát, a konyhai berendezéseket és a sütési folyamatokat jellemzően központilag, a márka egészére egységesen határozzák meg. Ezért vélhetően a magyar éttermekben is ugyanazzal a technológiával készülnek a burgerek: a McDonald’sban kétoldalú grillen, a Burger Kingben lángos rostélyon. Így a két márka közötti ízkülönbség valószínűleg itthon is ugyanott dől el, mint a tengerentúlon.
