Szigorodnak a szennyezőanyag-határértékek a bébiételekben
Az Európai Bizottság 2026. július 29-én két új rendelettel módosította az élelmiszerekben előforduló szennyező anyagokra vonatkozó uniós szabályokat. A módosítások a csecsemők és kisgyermekek számára készült élelmiszereket is érintik.
A változásokat a 2026/1825/EU és a 2026/1890/EU rendelet vezeti be a 2023/915/EU rendeletbe. Bár a követelmények egy része csak 2027-től, illetve 2028-tól lesz alkalmazandó, a szükséges alapanyag-, receptúra- és technológiai felülvizsgálatot célszerű már most elkezdeni.
3-MCPD és glicidil-zsírsavészterek: szigorodó határértékek
Az új szabályok szerint 2027. január 1-jétől a csecsemők és kisgyermekek számára készült feldolgozott gabonaalapú élelmiszerekben és bébiételekben a 3-monoklórpropándiol (3-MCPD) és a 3-MCPD-zsírsavészterek 3-MCPD-ben kifejezett összege legfeljebb 50 µg/kg, a glicidil-zsírsavészterek glicidolban kifejezett mennyisége pedig legfeljebb 25 µg/kg lehet.
A változás nemcsak a késztermékeket érinti. Az előállításhoz felhasznált növényi, hal- és tengeri eredetű olajokra és zsírokra is új, illetve szigorúbb követelmények vonatkoznak. Ez azért különösen fontos, mert ezek az alapanyagok jelentősen hozzájárulhatnak a késztermék 3-MCPD- és glicidil-zsírsavészter-terheléséhez.
Az új szabályozás az 5 tömegszázaléknál több zsírt tartalmazó, hozzáadott növényi, hal- vagy tengeri eredetű olajat, vagy zsírt tartalmazó összetett élelmiszereket is érinti. Ezeknél az alkalmazandó határérték a felhasznált olaj vagy zsír típusától függ.
Furán és metilfuránok: új határértékek 2028-tól
A másik fontos változás a furánt és a két metilfuránt – a 2-metilfuránt és a 3-metilfuránt – érinti. Az 2026/1890/EU rendelet ezek együttesére állapít meg maximális szinteket, amelyeket 2028. január 1-jétől kell alkalmazni.
A határérték a termékkategóriától függően 40 µg/kg a csecsemők és kisgyermekek számára készült, feldolgozott gabonaalapú élelmiszereknél, 30 µg/kg bizonyos tej- és gyümölcsalapú bébiételeknél, valamint 80 µg/kg az egyéb bébiételek esetében.
Fontos részlet, hogy a három vegyületet nem egyszerűen kell összeadni. A rendelet szerinti értékelésnél a furán + 0,83 × 2-metilfurán + 0,83 × 3-metilfurán számít. A laboratóriumi eredmények értelmezésénél ezért ezt a számítási szabályt is figyelembe kell venni.
Érdemes már most áttekinteni, hogy az új határértékek mely termékeket és alapanyagokat érintik, különösen az alkalmazott olajok és zsírok, valamint a hőkezelési technológia szempontjából. A meglévő vizsgálati eredmények jó kiindulópontot adnak annak megítéléséhez, hogy szükség van-e további vizsgálatokra vagy technológiai, illetve receptúra-módosításra.
