Luxus és titokzatosság a budapesti repülőtér mögött
A budapesti repülőtéren nap mint nap elképesztő összegek és luxusigények ütköznek, amelyek a legtöbb utazó számára ismeretlenek maradnak. Egyes privát járatok fedélzeti ellátásának költsége akár 90 ezer euróra is rúghat, míg uralkodói delegációk esetében a szolgáltatások terjedelme és változatossága azt eredményezheti, hogy 35 étkezést kérnek például egyetlen repülőgép útra. A flight catering világa szigorúan szabályozott és precíz, és Magyarországon mindössze két cég osztozik ezen a piacon, amely éppen most kap új lendületet a philadelphiai járat indulásával. A hosszú távú járatok prémium ellátása jelentős nyereséget generál, és a Gastland Flight Catering ügyvezetőjével, Hölle Martinnal beszélgettünk a cég fejlődéséről, valamint a repülőgépekre történő főzés kihívásairól.
A Gastland Flight Catering története
A Gastland Flight Catering története klasszikus családi vállalkozásként indult, amelyet Hölle Martin szülei alapítottak az 1990-es évek elején. A vállalat különböző területeken, mint például vendéglátás, ingatlanhasznosítás és szerencsejáték működött. 2014-ben azonban egy új ötlet formálódott: egy flight catering szolgáltatás beindítása, amely a monopolhelyzetű piacra lépést célozta meg. A valóságban a cég 2015-ben indult, első ügyfelük a SmartWings légitársaság lett, ami a működéshez szükséges engedély megszerzését is lehetővé tette. Martin ekkor még gimnazista volt, azonban 2018-ban már átvette a cég vezetését, amely előre megtervezett generációváltás részeként valósult meg.
Jelenlegi helyzet a magyar flight catering piacon
Jelenleg a magyar piacon csupán két szereplő működik, a Gastland Flight Catering és egy versenytárs. A légitársaságok informális kapcsolatainak köszönhetően kiemelkedően nehéz a piacon való megjelenés, mivel a kapcsolati háló rendkívül zárt. Martin tapasztalata szerint az ügyfelek átcsábítása nem volt egyszerű feladat; a SmartWings után egészen 2018-ig kellett várni, hogy más légitársaságok, például a Ryanair és a Wizz Air, szintén válasszanak őket.
A cargo járatok kiszolgálása és a változó igények
A Gastland Flight Catering erőssége a cargo járatok kiszolgálásában is megmutatkozik, hiszen a forgalmuk 80-90% a céghez köthető. Egy cargo járaton akár 10-12 fős személyzet ellátására is szükség van, ami nemcsak a hosszú utak során elengedhetetlen, hanem jelentős profitot is termel. A VIP-kiszolgálás terén is folyamatosan keresik az új, izgalmas lehetőségeket. A flight catering piac a múltban jelentős változásokon ment keresztül; a múltban az étkezés a repülési élmény természetes részét képezte, mára viszont a légitársaságok költségcsökkentése miatt egyre kevesebb figyelmet fordítanak a fedélzeti étkezésre.
Minőség és biztonság a catering szolgáltatásokban
A Gastland Flight Catering számára kiemelten fontos a várólisták és élelmiszerbiztonsági előírások betartása. A cég ISO-szabványok és HACCP-rendszer mellett működik, sőt külön halalengedéllyel is rendelkezik, amely biztosítja az alapanyagok és beszállítók nyilvántartását. Ezen kívül a cég saját hentesüzemet működtet, ahol a húsokat helyben bontják fel. Az Emirates légitársaságnál elért sikerük, amelyhez a Gastland Flight Catering konyhája és a szakácsok folyamatos fejlődése is hozzájárult, a legmagasabb szintű vendégelégedettségi mutatók elérését célozza meg. A kemény versenytársak világában naprakészen és precízen kell megfelelni a légitársaságok elvárásainak.
A jövőbeli kihívások és lehetőségek
Az American Airlines philadelphiai járatának megnyitása komoly lehetőséget jelent a Gastland Flight Catering számára, hiszen heti hét járatot biztosít egészen október 5-ig, ami jelentős kapacitásbővülést eredményez. Az USA-beli járatok kiszolgálása szigorú előírások betartását igényli, hiszen az amerikai légiközlekedési hatóság (TSA) még a magyar szabályoknál is szigorúbbak. A cég 300 millió forintot investált a biztonságos működés fejlesztésébe, beleértve a legmodernebb technológiákat, amelyek a biztonsági intézkedések kötelező követelményeit teljesítik.
Ez a folyamatos innováció és fejlődés nemcsak lehetőséget, hanem megannyi kihívást is jelent. A Gastland Flight Catering vezetősége képviseli mindazt a szakmai tudást és tapasztalatot, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy a cég a világ élvonalába tartozhasson a flight catering iparban.
