Új korszak a borászatban: Szőlőfajták a figyelem középpontjában
A szekszárdi borvidéken korábban sosem látott időpontban indult a szüret, a klímaváltozás következtében már augusztus közepén megkezdték a korai szőlőfajták betakarítását. A termelők nem csupán a szüret módszereit módosították, de a megváltozott időjárási viszonyok miatt új kihívásokkal is szembe kell nézniük.
Döntő tényező a gépi szüret
Mészáros Péter szekszárdi borász tapasztalatai alapján a gépi szüret elengedhetetlenné vált, mivel a kézi szüret munkaerő-hiány miatt gyakorlatilag megfizethetetlenné vált. A gyümölcsök minősége azonban kedvező, a mustfok is megfelelőnek tűnik, de a borászok a savak szintjére kiemelt figyelmet fordítanak, hiszen a meleg időjárás kibillenhet a természetes egyensúlyból.
Az új generáció: Solaris és Irsai Olivér
A Solaris szőlőfajta, amely a rezisztens fehérboraival hódít, már jelen van a piacon, sőt a kereslet irányába is hatással van. A borászok szerint a múlt heti leszüretelt Irsai Olivér, valamint a Solaris ízei kiemelkedően jó minőségűek voltak. Az Irsai 16-os mustfokkal és 6-os savval büszkélkedhet, míg a Solaris 22-es cukorfokot és 7,2-es savtartalmat mutatott fel.
Piaci trendek és a klímaváltozás hatásai
Miközben a kereslet a könnyed fehér- és rozéborok felé tolódik, a klímaváltozás paradox hatása a kék szőlőfajtáknak kedvez, ami piaci méretcsökkenést generál. A Danubiána Kft. ezzel összefüggésben az Irsai Olivérra épít, mely az egyik legkeresettebb nyárvégi fehérbor, különösen az üde savakkal és gyümölcsös ízekkel álló babérjait öregbíti.
Kihívások és lehetőségek a borászatban
A borászat szembesül a klímaváltozás okán fellépő szélsőséges időjárási jelenségekkel, miközben a termelőknek a piaci igényekhez is folyamatosan alkalmazkodniuk kell. Az igencsak megnövekedett ellátás mellett a borászok a szüret megszokott időpontjaiban is változásokra számíthatnak a jövőben.
A borászat folyamatosan alkalmazkodik a globális változásokhoz, s a már megkezdett szüretek, valamint a várható újabb munkafázisok segítenek a valaha volt legjobb borok előállításában.
Címlapkép forrása: Getty Images
